清炒茭白的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
清炒茭白
打开APP,查看视频做法>>

清炒茭白

starstarstarstarstar

6.1万点赞 · 4288收藏

213.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.9万

茭白别名茭瓜、茭笋、菰,禾本科多年生草本植物,洁白甘甜,鲜嫩芬芳,与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”,原产中国,是我国著名的特产水生蔬菜。 在临近采收的茭白田里,我们可以看到三种茭白: 一是长势特强,株型高大,叶长,这是未受黑粉菌寄生的菱株,花茎中空细长,不再孕茭,通称雄茭。 二是茭株,由于寄生的黑粉菌活力特别强,使茭肉内布满黑点,甚至被厚垣孢子充满,完全失去实用价值,叫做“灰茭”。 三是黑粉菌的菌丝体在麦株体内发育,形成小孢子,随嫩茎到达生长点,花茎受黑粉菌分泌的激素刺激后,加快细胞分裂,形成肥嫩的肉质茎,叫正常茭,即我们通常食用的茭白。

作者: 可可65
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类素菜
  • 烹饪方法清炒
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好材料,

    1/9 准备好材料,

  • 把茭白去外皮,切成薄片。把青红椒切成丝,蒜头剁成蒜蓉。

    2/9 把茭白去外皮,切成薄片。把青红椒切成丝,蒜头剁成蒜蓉。

  • 锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟

    3/9 锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟

  • 把茭白捞起沥干水

    4/9 把茭白捞起沥干水

  • 热锅冷油,把油烧成七成热,放入蒜蓉煸香!

    5/9 热锅冷油,把油烧成七成热,放入蒜蓉煸香!

  • 再放入茭白翻炒一下

    6/9 再放入茭白翻炒一下

  • 再放入青红椒翻炒一分钟

    7/9 再放入青红椒翻炒一分钟

  • 最后根据个人口味加入少许盐,少许鸡精翻炒均匀

    8/9 最后根据个人口味加入少许盐,少许鸡精翻炒均匀

  • 盛入盘中即可食用!

    9/9 盛入盘中即可食用!

  • 小贴士

    茭白用水焯一下可以减少炒的时间,使茭白更美味,更能减少营养流失

    作者: 可可65

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐