腌糖醋蒜苔的做法_菜谱_香哈网
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腌糖醋蒜苔
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腌糖醋蒜苔

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每年蒜薹下来的时候都腌一些,方子是腌酱厂的老方子。家有一坛老汤,味道浓郁,俺妈说这可是俺家的传家宝啊!简单易做,味道超级好,这一年里吃烤肉、烩面、烩馍……哪里会少了它呀!在香哈好菜谱看到这个题目时果断收了,就三天咋能做好呀!还好,俺有去年腌的成品,不过就剩下这几根了!

作者: 最爱蛋糕卷
  • 烹饪时间12分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 蒜薹择好,洗净,摊平晾干水分(如果不放心怕混进去生水,就用凉开水洗一遍),切段(我家的切大概10公分长)

    1/3 蒜薹择好,洗净,摊平晾干水分(如果不放心怕混进去生水,就用凉开水洗一遍),切段(我家的切大概10公分长)

  • 砂锅中把醋、糖、盐放进去,煮开。开始时多用木铲搅拌,使糖盐溶解到醋里。煮好后晾凉待用。秀秀俺家的老汤。

    2/3 砂锅中把醋、糖、盐放进去,煮开。开始时多用木铲搅拌,使糖盐溶解到醋里。煮好后晾凉待用。秀秀俺家的老汤。

  • 3/3 晾凉的卤汁倒入无生水无油的泡菜坛里,放入晾干的蒜薹,盖上盖子,水槽倒水(最好是凉开水),放阴凉处水封一个月即可开坛食用。

  • 小贴士

    看似简单的制作,里面需注意的地方很多。首先就是全程所用器具均需无油无生水!!!(水煮过更好) 其二要注意因为卤汁的液体是酿造醋,所以最好不用金属容器盛装搅拌。 其三关于水封,加水加凉开水,也是防止生水进到坛子里。 还有就是天气热了,经常看下水槽,如果水干了,及时加水。 最后吃的时候注意:取出食用糖醋蒜薹时要用无油无生水的筷子。

    作者: 最爱蛋糕卷

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