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做这个辣炒蚬子最重要的一点一定要选新鲜的蚬子，养在水里的砚子动一动就会吐水就证明砚子昰活的，炒上来的砚子肉非常鲜美。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 砚子提前浸泡吐土再洗净备用
2/7 准备好姜、红椒、花椒、小辣椒、葱和蒜
3/7 净锅烧水把砚子煮到砚子的壳张开，捞起沥水
4/7 置盘备用
5/7 净锅开小火放适量油把姜蒜爆香
6/7 再入花椒、小辣椒、红椒小炒，倒入砚子调适量盐、生抽、老抽、料酒、醋和少许白糖浇适量清水大火翻炒
7/7 最后勾水淀粉下葱段，起锅
这道菜以辣为主，辣椒、花椒可依个人口味去调。
