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香辣牛排
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香辣牛排

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牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉的烹饪方法也很多,煎制牛排也是很受大家追捧的一种,今天給大家介绍香辣牛排,味道鲜美,香辣可口,希望大家能够喜欢。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系法国菜
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  • 把牛肉在清水里浸泡一个小时,把牛肉的血水泡出来。

    1/12 把牛肉在清水里浸泡一个小时,把牛肉的血水泡出来。

  • 把牛肉切大小薄厚合适的块,用小锤砸牛肉。

    2/12 把牛肉切大小薄厚合适的块,用小锤砸牛肉。

  • 牛肉锤好以后放料酒,葱,姜,辣椒,花椒,盐,淀粉,一个鸡蛋,使劲抓十分钟。

    3/12 牛肉锤好以后放料酒,葱,姜,辣椒,花椒,盐,淀粉,一个鸡蛋,使劲抓十分钟。

  • 抓好以后放上梨片,用保鲜膜封上,放冰箱里腌制一个晚上。

    4/12 抓好以后放上梨片,用保鲜膜封上,放冰箱里腌制一个晚上。

  • 用酱油,蚝油,淀粉调一个碗汁备用。

    5/12 用酱油,蚝油,淀粉调一个碗汁备用。

  • 用花椒,辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。

    6/12 用花椒,辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。

  • 把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。

    7/12 把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。

  • 把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。

    8/12 把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。

  • 另起锅放黄油,等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。(七分熟的标准)

    9/12 另起锅放黄油,等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。(七分熟的标准)

  • 翻面接着再煎制两分钟。

    10/12 翻面接着再煎制两分钟。

  • 然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中,开以后马上关火。

    11/12 然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中,开以后马上关火。

  • 把蔬菜和菌类码盘,放入煎好的牛排,把剩余的汁浇到牛排上,然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀,最后再撒上黑胡椒粉就OK了。

    12/12 把蔬菜和菌类码盘,放入煎好的牛排,把剩余的汁浇到牛排上,然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀,最后再撒上黑胡椒粉就OK了。

  • 小贴士

    1,牛肉除腥工作要做好,除了料酒腌制以外,清水浸泡也很重要。
    2,腌制时一定要使劲长时间抓,至少要抓十分钟,这样煎出来的牛排才嫩。
    3,煎制一直保持保持中小火。
    4,三分熟牛排煎制1-3分钟,五分熟牛排煎制3-4分钟,七分熟牛排煎制4-6分钟,全熟煎制六分钟以上,要严格把握煎制时间。

    作者: 珍滋味

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