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无骨鸡柳
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无骨鸡柳

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独家 · 8.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.2万

孩子们最爱吃的一种油炸食品,不敢多做也不敢多吃,自己动手做在食材上面会很安心。步骤很繁琐,但也不是什么难事,准备妥善一样做到美味佳肴,可与xx快餐店相姘美!

作者: 柳叶儿
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 香喷喷的鸡柳,酥软可口香暖扑鼻

    1/20 香喷喷的鸡柳,酥软可口香暖扑鼻

  • 第一肉质选择,无骨鸡柳,用的是鸡胸脯肉,这部位的肉比较细嫩

    2/20 第一肉质选择,无骨鸡柳,用的是鸡胸脯肉,这部位的肉比较细嫩

  • 切成一厘米厚左右的长条状

    3/20 切成一厘米厚左右的长条状

  • 第二腌制,加入料酒

    4/20 第二腌制,加入料酒

  • 加入生抽

    5/20 加入生抽

  • 加入白胡椒粉,和鸡粉

    6/20 加入白胡椒粉,和鸡粉

  • 加入肉桂粉

    7/20 加入肉桂粉

  • 加入海鲜蚝油

    8/20 加入海鲜蚝油

  • 加入精盐

    9/20 加入精盐

  • 加入白砂糖

    10/20 加入白砂糖

  • 手抓几分钟,让所有的材料,进入到鸡肉里面去,用保鲜膜敷起来放入冰箱冷藏,40分钟以上

    11/20 手抓几分钟,让所有的材料,进入到鸡肉里面去,用保鲜膜敷起来放入冰箱冷藏,40分钟以上

  • 第三,面糊的调制

    12/20 第三,面糊的调制

  • 在面糊中加入精盐

    13/20 在面糊中加入精盐

  • 加入胡椒粉和鸡粉

    14/20 加入胡椒粉和鸡粉

  • 搅拌均匀,静置10分钟后面糊中无面疙瘩即可

    15/20 搅拌均匀,静置10分钟后面糊中无面疙瘩即可

  • 第四,面包屑制作,面包屑和白芝麻的比例是2:1,这样炸出来的鸡柳会很香

    16/20 第四,面包屑制作,面包屑和白芝麻的比例是2:1,这样炸出来的鸡柳会很香

  • 把鸡柳放到面包屑里面去,翻滚一下,鸡柳上面粘满即可

    17/20 把鸡柳放到面包屑里面去,翻滚一下,鸡柳上面粘满即可

  • 第五,煎炸,煎炸油温要控制在70度左右再入锅,油温太高鸡柳外表容易炸黑而里面未熟

    18/20 第五,煎炸,煎炸油温要控制在70度左右再入锅,油温太高鸡柳外表容易炸黑而里面未熟

  • 等鸡柳表面呈金黄色时,就可以捞出来,控油之后就可以装盘

    19/20 等鸡柳表面呈金黄色时,就可以捞出来,控油之后就可以装盘

  • 在上面淋上番茄酱,色香味俱全

    20/20 在上面淋上番茄酱,色香味俱全

  • 小贴士

    煎炸肉类制品,一般都要先腌制入味
    油温要控制在70度左右,油温太高会容易炸老或炸糊。最好的方法,先炸一个试油温,如果油温太热,先关火,停止一下再继续煎炸。油温上来要用小火炸。

    作者: 柳叶儿

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