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红油味
中级
其他
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淮扬菜
1/12 将牛蛙宰杀，剁成小块，用料酒，盐，胡椒粉腌制。
2/12 加入适量淀粉搅拌均匀。（拍粉）
3/12 青椒切三角块。
4/12 芋头切三角块。
5/12 葱切葱花，姜切米。
6/12 芋头下入锅中炸制金黄。
7/12 捞出备用。
8/12 把切好的牛蛙，下入油锅中炸制。（滑油）捞出备用。
9/12 锅中下入葱，姜，豆瓣酱炒香。
10/12 下入主料。
11/12 加入老抽，盐，味精，少许白糖，加水。
12/12 加入水淀粉搅拌均匀即可。（勾芡）
滑油时油温不要太高。
