4.4万点赞 · 1.2万收藏
独家 · 46.1万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名7919
比清蒸带鱼和红烧带鱼更好吃的豉香带鱼，满满的豆豉香，风味独特！
1小时
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 成品图。
2/15 带鱼洗净，挖去鱼肠，切段，加少许料酒和盐腌制15分钟。
3/15 准备一些干淀粉，用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。
4/15 全部裹完。
5/15 大葱白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。
6/15 锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。
7/15 捞出备用。
8/15 锅中留底油，下葱，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
9/15 调入少许料酒，老抽，醋，白糖，蒸鱼豉油翻炒片刻。
10/15 加入一大碗清水。
11/15 大火烧开。
12/15 下带鱼段，水量没过带鱼，调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟，再大火収汤汁到剩一点即可出锅。
13/15 葱切花。
14/15 盛出带鱼，撒葱花，开吃！
15/15 近图。
煎带鱼段的时候煎好一面再翻另一面煎，注意别煎焦了。
淀粉可以裹也可以不裹，不影响口感。
盐在腌制带鱼的时候已经加了，所以后面煮的时候不加盐。
老抽是提色用的，不要太多。
最后汤汁别收干，留一些蘸着吃更好！
