保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 237收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.9万
藕带原来一直没有吃过，偶然买了一次，从此就爱上了！似乎怎么做都好吃！
28分钟
红油味
中级
其他
爆炒
其他
1/7 将藕带洗净，斜切成薄片即可
2/7 将豆豉洗净，大蒜籽切成蒜蓉，小米椒切段备用
3/7 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将郫县豆瓣酱放入油中小火翻炒，炒出红油
4/7 将豆豉、蒜蓉和小米椒倒入锅中，继续小火翻炒，炒出香味
5/7 将藕带片倒入锅中大火爆炒至断生
6/7 加入少许盐，翻炒均匀入味即可
7/7 装盘
1.藕带选择粗细均匀的，新鲜的，里面没有污泥的即可！
2.藕带切好后，根据需要可以用水冲洗一下，因为有的里面可能在采收过程中进了污泥
3.郫县豆瓣酱一定要用油小火炒出红油，然后将豆豉蒜蓉等也小火炒香
4.藕带下锅要大火爆炒，断生即可，不需要添加水煮，这样炒出的藕带口感香脆
5.由于郫县豆瓣酱比较咸，所以，放盐的时候要适当少放点
