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今年春节路过武汉，在鲁巷的蔡林记热干面店看到一道泡藕带炒鸡杂，藕带白、红椒红、鸡杂褐，一见钟情，让我印象深刻。是时候尝试下洪湖的特产泡藕带了，淘宝有卖。 冰箱没有鸡杂，咋办，换牛肉呗，都是可以爆炒的好食材。
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
安徽菜
1/7 准备食材
主菜：泡藕带(加两个泡椒，里面自带，要三分之一藕带水)、牛肉（切小片）
配菜：青椒（切片）、红椒（切片）
作料：小米辣（切小圈儿）、大葱（切片）、生姜（切条）
2/7 热油炒料
油烧热后，放入葱、姜、小米辣，爆香
3/7 炒牛肉
牛肉放入锅中，翻炒至变色，由红变浅，加入料酒翻炒去腥
4/7 放藕带继续炒
1）藕带连汤一起倒入锅中，炒两下，加入味极鲜
2） 翻炒至汤汁留下一成左右
5/7 放入辣椒
青椒、红椒一起倒入锅中进行翻炒
6/7 调味
加入鸡精和食盐，再次翻炒约一分钟，锅底几乎没有汤汁最佳
7/7 出锅开吃
这是道色香味俱全的菜肴，藕带的酸爽比老坛酸菜更给力，小米椒的辛辣、泡椒的鲜辣、虎皮青椒和红椒的清甜让酸辣味在口中、在胃里很过瘾！小清新勿入，重口味来吧！
