腌制香椿芽的做法_菜谱_香哈网
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腌制香椿芽
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腌制香椿芽

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香椿嫩叶内含丰富蛋白质、糖类、维生素B维生素C、胡萝卜素、大量挥发油和磷、铁等矿物质。 香椿不仅营养丰富,还具有较高的药用价值,有补虚*固精、补肾养发生发,消炎止血止痛、行气理血健胃的作用。

作者: 木子妈妈LXts
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 采摘香椿芽,择出老的,择出底端硬的,洗净晾干。

    1/8 采摘香椿芽,择出老的,择出底端硬的,洗净晾干。

  • 锅内烧水,水开后汆烫香椿芽,叶子变绿色后捞出。(不要烫太久,烫烂了就不脆)

    2/8 锅内烧水,水开后汆烫香椿芽,叶子变绿色后捞出。(不要烫太久,烫烂了就不脆)

  • 过凉后挤干香椿的水分,放在沥子中晾干至表面无水分。

    3/8 过凉后挤干香椿的水分,放在沥子中晾干至表面无水分。

  • 准备少许姜米。

    4/8 准备少许姜米。

  • 把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓,揉至稍萎蔫,这样腌得比较均匀

    5/8 把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓,揉至稍萎蔫,这样腌得比较均匀

  • 装香椿芽时,装一层在茎上再撒一点点盐,如此反复。

    6/8 装香椿芽时,装一层在茎上再撒一点点盐,如此反复。

  • 最后一层多撒点盐,压实。

    7/8 最后一层多撒点盐,压实。

  • 盖上盖,放进冰箱冷藏,七天后就可以吃了。

    8/8 盖上盖,放进冰箱冷藏,七天后就可以吃了。

  • 小贴士

    1、整个过程不能粘生水,否则会变质。
    2、一定要密封,若容器密封程度不高,就用塑料袋装起扎紧。

    作者: 木子妈妈LXts

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