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这是道快手菜，佐料简单，原汁原味。但是比较考验火功，整个过程要大火快炒。
40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 河虾用鲜活的，用自来水冲洗干净控去水分。
2/10 韭菜捋好洗净切寸段，叶、茎分开。
3/10 大火将锅烧热，放入色拉油爆香姜丝。
4/10 放入河虾翻炒至开始变红，烹入料酒。
5/10 放入白糖提鲜。
6/10 放入韭菜茎的部分加盐翻炒两下。
7/10 放入韭菜叶，加入生抽快速翻炒，关火。
8/10 放入化猪油包尾，继续翻颠几下。
9/10 装盘，用筷子把河虾稍微摆一下。
10/10 上桌。有画面感吧？
整个炒制过程急火快攻，在持续翻颠炒锅中完成。韭菜茎、叶成熟时间不同，所以分次放入。喜食辣的，可在爆香姜丝的同时放入适量的红干椒节。
