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自家晒的笋干，一年四季想吃就泡几片，味道就是棒棒的，而且又是嫩嫩的，吃起来又是脆脆的。配上猪肉加上辣椒那味更上一层楼。
1小时
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 这是来自自家的新鲜笋，做成的干笋。
2/15 准备好笋干用冷水大约要提前一天泡好，中途换几次水。
3/15 准备好猪肉洗好待用。
4/15 猪肉切好，瘦肉和肥肉分开。辣椒切好，生姜切丝，大蒜拍扁，葱切成葱花，
5/15 将泡好的笋干切成薄片或者切成丝。（切的时候刀稍微倾斜）
6/15 锅内加水烧开，倒入切好的笋干。中火太约煮一至两分钟。
7/15 然后倒入菜篮，马上用冷水先冲洗一下。沥干水分待用。（不需要用冷水泡了）
8/15 锅内放少量油，把切好的肥肉倒入锅中。
9/15 当锅中的肥肉炸出油后肉至金黄色时，倒入切好的瘦肉翻炒，
10/15 当瘦肉炒至变色，马上倒入干红辣椒、生姜、大蒜。
11/15 大火翻炒30秒，（锅里有油。不用加油了），直接再倒入笋干快速翻炒。
12/15 加入调料炒圴，洒上少量的水。然后翻炒收汁，（不用炒大久，刚才笋干用开水煮过了，水不要放太多了有点汤汁就行了）
13/15 关火之后，放入葱花翻炒两下装入菜盘。（因为锅还是热的）
14/15 完成品
15/15 （近图）
笋干也可以炒之前不用开水先煮一下，炒的时候加些水闷一小会儿也可以。笋干一定要泡发再炒，冬天泡上两三天都没有关系，不会坏的。
