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美味的酸菜鱼，是我的最爱！每逢周末，就亲自下厨，自己做着吃，慢慢品味，会觉得很幸福，很快乐呢！既健康，又觉得自己棒棒哒！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/23 准备一条黑鱼（这里是3斤多的）
2/23 将鱼沿着鱼肚切开，去除鱼的肝脏
（好残忍啊～～）
3/23 将鱼头，鱼尾和鱼脊部骨头切下
4/23 将剩下的鱼身切成两半
5/23 用刀小心地将鱼刺切去（要小心一些哦，切时慢一点，防止伤手！）
6/23 切好后，再用刀沿着鱼的横截面，切成厚度约为5mm的鱼片
7/23 慢些切，可能较费力（鱼片大小如下图）
8/23 鱼片切好了
9/23 鱼片和鱼头等都准备好啦
10/23 去集市上买来酸菜调料包（里面包括三小包，分别是：酸菜包、腌鱼料和调味料）
11/23 准备一块生姜，洗净后去皮，切片；再取3-4根葱，切成小条状备用
12/23 用大火将锅烧热后，倒入菜籽油，然后放入生姜和葱翻炒，用大碗接自来水放入锅中，（水可稍微多放一些）再将鱼头，鱼骨，鱼尾和鱼皮放入锅内，并将酸菜包也放入锅中，调至小火，煮约半小时（此过程中不放鱼片哦）
13/23 再来张近照吧
14/23 在酸菜调味包中拿出腌鱼料
15/23 在已切好的鱼片里放入腌鱼料和蛋清，再加入半勺盐，搅拌均匀（这里最好用蛋清，可以保证汤很清哦）
16/23 搅拌好了
17/23 拿一个小碗，取一包调味料放入碗中
18/23 放入温开水，并搅拌均匀后备用
19/23 鱼头等煮好后，放入已搅拌好的鱼片，然后煮约十至十五分钟后，浇入已搅拌好的调味料水，再煮约五分钟左右
20/23 一张！
21/23 两张！
22/23 三张！
23/23 大功告成！美味的酸菜鱼出炉啦！盛入大碗中，慢慢享受吧，味道棒棒哒
1.这道酸菜水煮鱼在制做时，刀法特别重要，小心一些，千万不要伤到自己哦！
2.鱼片不要切得太厚了，防止不入味哦！
3.去除鱼刺时，也可以用镊子夹取，一定要慢一点儿，小心手哦！
4.翻炒姜和葱时，油会炸起来，一定要小心！
5.水一定要一次性多放一些哦，防止鱼煮干了，就不好了
6.最好是黑鱼，因为用黑鱼煮不容易散哦！
