水煮酸菜鱼的做法_菜谱_香哈网
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水煮酸菜鱼
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水煮酸菜鱼

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这道菜的鱼是自己钓的,鱼肉吃起来比较鲜美,口感特别嫩滑!所以拿出来分享给大家!

作者: 燕随峰飞
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备酸菜鱼调料,我用的这个!

    1/9 准备酸菜鱼调料,我用的这个!

  • 葱姜蒜切片,准备一包土豆粉。然后再分一部分蒜片和干红辣椒放碗里备用!

    2/9 葱姜蒜切片,准备一包土豆粉。然后再分一部分蒜片和干红辣椒放碗里备用!

  • 开始把鱼洗干净(买鱼时在市场把鱼剃干净,内脏掏空。我这个鱼是在池塘钓的,杀鱼的那部分就不写了),剁成小段!

    3/9 开始把鱼洗干净(买鱼时在市场把鱼剃干净,内脏掏空。我这个鱼是在池塘钓的,杀鱼的那部分就不写了),剁成小段!

  • 剁完全部装一个大盆!

    4/9 剁完全部装一个大盆!

  • 先放入酸菜鱼调料里的白色包,是专门腌鱼的,我步骤图第一张里有。然后放入葱姜蒜腌制,再倒入大概5勺料酒去腥!

    5/9 先放入酸菜鱼调料里的白色包,是专门腌鱼的,我步骤图第一张里有。然后放入葱姜蒜腌制,再倒入大概5勺料酒去腥!

  • 腌制半小时以后!锅里烧油,放入葱姜蒜爆香,酸菜鱼调料包下锅,下腌好的鱼,翻炒两下。

    6/9 腌制半小时以后!锅里烧油,放入葱姜蒜爆香,酸菜鱼调料包下锅,下腌好的鱼,翻炒两下。

  • 加凉水大火烧开,慢火炖,加入白醋去腥,炖20分钟就可以了,期间下入自己喜欢的土豆粉或其它菜类食品。

    7/9 加凉水大火烧开,慢火炖,加入白醋去腥,炖20分钟就可以了,期间下入自己喜欢的土豆粉或其它菜类食品。

  • 另起一锅,烧油!油七成热时,把提前准备好的蒜片,干红辣椒放碗里,淋油,出香味后撒至锅里,一锅香喷喷的酸菜鱼就好啦!

    8/9 另起一锅,烧油!油七成热时,把提前准备好的蒜片,干红辣椒放碗里,淋油,出香味后撒至锅里,一锅香喷喷的酸菜鱼就好啦!

  • 盛入碗里,开吃!

    9/9 盛入碗里,开吃!

  • 小贴士

    烹饪之前“炒制酸菜”的环节不可少,炒一炒可以将酸菜特有的香味激发出来,口感尤为爽脆。

    作者: 燕随峰飞

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