水煮酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/21 片好的黑鱼鱼头鱼肉分别清洗，倒入适量面粉，把黏液搓洗干净

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  2/21 洗好的鱼肉，用黑胡椒盐，鸡精和少许酸菜鱼包中的调料（若没有可不加）抓拌均匀，腌制至少15分钟

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  3/21 鱼头的腌制和鱼肉一样

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  4/21 鱼肉里放少许地瓜粉抓匀

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  5/21 准备其他配菜

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  6/21 处理配菜

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  7/21 开水下鱼肉稍焯一下

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  8/21 焯水备用

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  9/21 捞出焯过水的鱼肉

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  10/21 锅热下油

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  11/21 油热下蒜姜花椒

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  12/21 下酸菜

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  13/21 下半勺黄灯笼椒酱

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  14/21 下酸菜鱼包中的调料

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  15/21 倒适量水，烧开下鱼头，配菜烫熟

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  16/21 烫熟后的配菜捞出备用

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  17/21 复焯鱼片

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  18/21 再次煮开几天

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  19/21 捞出鱼片鱼骨铺在配菜上，把汤也倒入盆中

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  20/21 撒少许芹菜叶花椒

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  21/21 锅中烧热油，淋到芹菜叶花椒上激发出香味，嘎嘎香

作者: 庄小花

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