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厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
1/11 准备去皮鸭子，生姜。
2/11 把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切块。
3/11 准备好麻油，香菇，八角，葱，姜去皮切片。
4/11 锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
5/11 锅热，放入麻油，放入生姜煸至表皮发黄。
6/11 放入鸭块煸炒。
7/11 炒至脱水出油，鸭肉微黄，加入香菇，八角，葱结。
8/11 加入适量的水烧开。
9/11 取炖锅，把所有食材都倒进去炖锅里面。
10/11 加米酒盖上盖子炖至1.5小时。
11/11 装盘前加适量盐即可美味的享用了…
1.姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉.
3.姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。
4.姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。
