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锅盔
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锅盔

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陕西八大怪之一(锅盔像锅盖)相传唐朝时,高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山,后因穴位风水不利,而改选在,在乾县城北3公里的梁山上,梁山风景优美,是当年秦始皇隋文帝,巡幸游览之所,位于京都长安西北80公里。乾陵修建工程浩大。征用了数万名匠人和民工,当时有个叫冬娃的小伙子,从小失去母亲,和父亲两人相依为命,他生性聪明勤劳朴实很受乡邻的称赞,谁料后来父亲因病卧床,冬娃每天除了上山打柴外,回来还要给父亲烧菜做饭,天长日久,这样干便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时,他替父亲去做工,因人多而活路又繁重饭食往往不能按时吃困苦不堪,有一天他肚子饿得实在撑不住了,就悄悄地在路边挖了一个土窝窝,架上自己的头盔把面和匀放在盔内。在盔下烧着柴火,过了一会儿,他从盔内取出落成的馍一尝,酥脆可口,她高兴极了,就把这个办法告诉了同伴,让大家改用铁锅去烙,结果吃起酥 闻起香一传十 十传百,就形成了这种独特的锅盔馍

作者: 香山红叶
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜

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  • 准备面粉、安琪酵母

    1/12 准备面粉、安琪酵母

  • 酵母用35度水(不烫手)化开

    2/12 酵母用35度水(不烫手)化开

  • 倒入面粉中

    3/12 倒入面粉中

  • 用筷子搅成块状

    4/12 用筷子搅成块状

  • 柔光用锅盖盖住面盆等待醒发

    5/12 柔光用锅盖盖住面盆等待醒发

  • 醒发后呈蜂窝状

    6/12 醒发后呈蜂窝状

  • 案板上散面粉放面团柔光

    7/12 案板上散面粉放面团柔光

  • 檊成圆饼

    8/12 檊成圆饼

  • 用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻

    9/12 用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻

  • 平底锅烧热刷油放入面饼

    10/12 平底锅烧热刷油放入面饼

  • 中小火烙两面发黄

    11/12 中小火烙两面发黄

  • 成品

    12/12 成品

  • 小贴士

    烙的时候要中小火慢烙,火大了外皮容易糊里面夹生。

    作者: 香山红叶

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