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茄子是一种物美价廉的蔬菜，餐桌上非常易见的美食，吃茄子有很多益处，有助于清热解暑，消肿止痛的功效。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以最适合夏天食用，有助于清热解暑。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/15 准备好茄子
2/15 面粉，加了一点泡打粉，一点白糖，盐一点，
3/15 把茄子去皮，切成条，备用，
4/15 加面粉用筷子拌匀，少来点水和面，放一点青菜叶，
5/15 和好的面团，团成小圆饼的形状，备用，
6/15 热锅倒油，
7/15 油温已经上升，
8/15 下入刚刚团的茄子小圆饼，小火文炸，
9/15 不能要大火，火大容易外面胡里面不熟的情况，炸的金黄色就可以出锅，
10/15 另起锅，锅中留底油，
11/15 倒入刚刚炸的茄子小饼，翻炒，
12/15 倒入番茄酱继续炒，一定要把番茄酱炒均匀了，
13/15 茄子饼上蘸满番茄了，就可以出锅装盘，
14/15 刚刚出锅的小饼，
15/15 撒上黑芝麻点缀下，这样做茄子的味道灰常好呢，
技巧就是要文火炸茄子饼，大火炒番茄酱茄子饼，茄子要切的大点条这样口感才好，就这样了，谢谢！
