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炒拉条经典的北方小吃。拉条是北方的一种面食，主要成分是面粉，在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。
56分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 把500克面粉，200克水的比例，放少许盐，把面活好揉光，盖上保鲜膜饧两个小时，中间要揉到两三次。
2/14 面饧好以后搓成细条 。
3/14 然后在盘子底抹上油，把面条整齐的盘在盘子里，然后再在面上刷上油。
4/14 盖上保鲜膜接着饧发一个小时。（如果有时间多饧一些时间更好。）
5/14 面饧好以后开始拉面，一只手拿着面的一头，另一只手往后拉，拉到一定长度就搭在另一只手上。
6/14 起锅烧开水，煮面。
7/14 煮熟以后捞出过凉备用。
8/14 另起锅放花生油，炸香葱姜，放郫县豆瓣酱煸炒红油，再放入肉煸炒。
9/14 然后放入胡萝卜煸炒。
10/14 再放入芹菜和尖椒煸炒。
11/14 再放入西红柿和番茄沙司煸炒。
12/14 把拉条放进去，放盐，生抽进行煸炒。
13/14 翻炒均匀关火，之后放入鸡精，淋入香油即可。
14/14 出锅装盘。
1,和面要比饺子面稍硬一些，而且要饧到位。
2,搓成条以后要在面上抹油，这样面煮出来光滑又劲道。
