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猪耳朵: 含丰富的胶质 肥而不腻 清脆爽口 大人小孩都很喜欢吃。猪蹄:营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
28分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/7 把猪蹄，猪耳朵打理干净。猪耳朵里有许多细毛得仔细刮干净。将猪蹄剖开切块。
2/7 备好姜，蒜。
3/7 除草果和八角外把甘草、白芷、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、茴香籽混合打粉(直接到中药店抓好磨粉)制成卤粉。
4/7 锅内放油把姜蒜炒香后把猪蹄和猪耳放进锅加入没过食材的水，依次放入草果、八角、制好的卤料粉、生抽、老抽、红糖大火炖沸，改小火炖1小时后先取出耳朵，再接着炖1小时捞出猪脚即可。剩下的卤汁收好可重复再做卤味。
5/7 卤好的猪耳朵让人食欲大动。
6/7 卤好的猪蹄酥香软糯。
7/7 耳朵凉透斜刀切簿片配以麻辣味蘸料口感极佳。
猪耳和猪蹄混卤时，猪耳卤的时间要短些，否则太软失去了脆弹的口感。
