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猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,又叫猪脚。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 营养分析: 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食疗作用: 性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
1/11 猪蹄清洗干净
2/11 锅里加水入料酒煮猪蹄汆水
3/11 猪蹄过水后捞出沥干水分
4/11 干香菇用水泡发备用
5/11 备齐所有要用的辅料
6/11 把猪蹄香菇连体辅料一同放进锅中小火炒出香味
7/11 然后加入水末过所有材料
8/11 煮开后转小火炖两小时
9/11 判断肉是否顿好可以用筷子扎进去试试
10/11 顿好后的大图来一张
11/11 成品图谢谢观赏!
炖煮过程中可以搅拌避免火锅