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好吃到停不下来，下个星期天家里有客，也要做这道菜，太香啦!
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/14 凤爪洗净、剁去指甲。
2/14 冷水下锅，焯水2分钟。
3/14 捞出控干。
4/14 放入大点的容器，加半汤勺生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。
5/14 锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。
6/14 捞出放入冷水中(多换几次水)，泡2小时。
7/14 泡好后控干，一个凤爪剁成两半。
8/14 锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。
9/14 干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。
10/14 干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。
11/14 取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤勺、老抽半汤勺、蚝油1汤勺，做成调料汁。
12/14 凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。(可以把盘子端出来，拌匀后再上锅蒸)。
13/14 蒸好后，端出来撒上葱花。
14/14 即食。
凤爪的指甲比较脏、一定要剁掉(或剪掉)，更去腥。炸凤爪的时候，要注意防油溅。(不吃辣椒的，可以省略干辣椒，做出来味道也很好吃的)。
