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25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。
2/14 锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。
3/14 煮好后捞出待凉一会儿。
4/14 凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。
5/14 把全部螺丝都挑出来放盘中。
6/14 把韭菜洗净切好。
7/14 锅中放油，待八层热时放入姜片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。
8/14 然后把螺丝肉倒入锅内翻炒，炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。
9/14 再放少许盐，生抽和海天酱继续翻炒一会儿，放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。
10/14 时间差不多后开盖翻炒下。
11/14 再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。
12/14 再放韭菜叶。
13/14 翻炒煮上一会儿就可以了，最后放入味精拌匀就好了。
14/14 入盘中。
1，螺丝买回来一定要浸泡，不然会有很多泥沙，吃起来就不好了。
2，挑螺丝时屁股最好掐掉。
