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饺子一直是久负盛名的传统美食，除夕必不可少，北方人吃得多，可我们一家却是特别爱吃饺子的南方人，我就是那个钻研美食的南方妹纸，荠菜三鲜饺子，有荤有素，有鱼有虾，鲜就一个字。就是南方妹纸包饺子半路出家，这包法还是和当兵回来的表弟学的，虽然丑点，味道却是不逊色哦！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/18 量取面粉；
2/18 加温水和成棉絮状；
3/18 揉光滑面团盖湿布星半小时；
4/18 肉馅猪肉店加葱姜搅馅，鲜虾剥仁；
5/18 虾仁剁碎放入肉馅，加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲；
6/18 荠菜洗净；
7/18 开水汆一下，剁成碎末滤水；
8/18 加到肉馅中拌匀；
9/18 适量面团搓长条；
10/18 揪大小差不多的剂子；
11/18 用手按平；
12/18 擀面杖转圈擀面皮；
13/18 左手拿皮子，放馅，右手先把中间捏起来；
14/18 再用右手捏这样的褶子；
15/18 两边都捏好，南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的；
16/18 包好的饺子；
17/18 锅内水烧开，下饺子，开了加少量冷水，反复三次；
18/18 出锅装盘，蘸点醋，包法不好看，味道杠杠的。
1、温水和面，饺子皮更柔软；
2、荠菜一定要滤下水，也可剁碎加盐后滤水；
3、饺子包法多样，大家根据自己擅长包法。
