三鲜荠菜饺子的做法_菜谱_香哈网
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三鲜荠菜饺子
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三鲜荠菜饺子

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饺子一直是久负盛名的传统美食,除夕必不可少,北方人吃得多,可我们一家却是特别爱吃饺子的南方人,我就是那个钻研美食的南方妹纸,荠菜三鲜饺子,有荤有素,有鱼有虾,鲜就一个字。就是南方妹纸包饺子半路出家,这包法还是和当兵回来的表弟学的,虽然丑点,味道却是不逊色哦!

作者: 安安anan
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 量取面粉;

    1/18 量取面粉;

  • 加温水和成棉絮状;

    2/18 加温水和成棉絮状;

  • 揉光滑面团盖湿布星半小时;

    3/18 揉光滑面团盖湿布星半小时;

  • 肉馅猪肉店加葱姜搅馅,鲜虾剥仁;

    4/18 肉馅猪肉店加葱姜搅馅,鲜虾剥仁;

  • 虾仁剁碎放入肉馅,加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲;

    5/18 虾仁剁碎放入肉馅,加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲;

  • 荠菜洗净;

    6/18 荠菜洗净;

  • 开水汆一下,剁成碎末滤水;

    7/18 开水汆一下,剁成碎末滤水;

  • 加到肉馅中拌匀;

    8/18 加到肉馅中拌匀;

  • 适量面团搓长条;

    9/18 适量面团搓长条;

  • 揪大小差不多的剂子;

    10/18 揪大小差不多的剂子;

  • 用手按平;

    11/18 用手按平;

  • 擀面杖转圈擀面皮;

    12/18 擀面杖转圈擀面皮;

  • 左手拿皮子,放馅,右手先把中间捏起来;

    13/18 左手拿皮子,放馅,右手先把中间捏起来;

  • 再用右手捏这样的褶子;

    14/18 再用右手捏这样的褶子;

  • 两边都捏好,南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的;

    15/18 两边都捏好,南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的;

  • 包好的饺子;

    16/18 包好的饺子;

  • 锅内水烧开,下饺子,开了加少量冷水,反复三次;

    17/18 锅内水烧开,下饺子,开了加少量冷水,反复三次;

  • 出锅装盘,蘸点醋,包法不好看,味道杠杠的。

    18/18 出锅装盘,蘸点醋,包法不好看,味道杠杠的。

  • 小贴士

    1、温水和面,饺子皮更柔软;
    2、荠菜一定要滤下水,也可剁碎加盐后滤水;
    3、饺子包法多样,大家根据自己擅长包法。

    作者: 安安anan

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