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作为北方人，比较喜欢面食，而面食中最喜欢的就是饺子了。各种馅料换着吃，今天做了“素三鲜”馅的，亲喜欢吗？
1小时20分钟
家常味
中级
主食
烧
其他
1/20 面粉用清水拌成大的棉絮状
2/20 揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
3/20 准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4/20 油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5/20 再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6/20 韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7/20 放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8/20 将虾仁放入，加盐调味
9/20 饺子馅拌好了
10/20 面案上撒些干面，将面团揉光滑
11/20 取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
12/20 皮擀好后，放适量馅料在中间
13/20 将边缘捏住，放食指上
14/20 两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
15/20 依次摆放
16/20 再来一张
17/20 锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
18/20 饺子煮好了
19/20 好吃看得见
20/20 成品图
先将韭菜用油拌匀可避免韭菜出汤；鸡蛋炒成小丝不用再剁了；最后放盐也可避免馅料出汤；素饺子好熟，鸡蛋已经炒熟，所以盖盖煮只需滚三滚就好；吃素三鲜饺子我不用蘸料，喜欢的亲可以调一个哦。
