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凉拌鸡胗
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凉拌鸡胗

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作者: 青鹤
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好原材料。

    1/9 准备好原材料。

  • 锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。

    2/9 锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。

  • 煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

    3/9 煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

  • 碗中放入葱末,姜末,辣椒面

    4/9 碗中放入葱末,姜末,辣椒面

  • 勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出

    5/9 勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出

  • 把热油浇在4中,等气泡消失后拌匀。

    6/9 把热油浇在4中,等气泡消失后拌匀。

  • 鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。

    7/9 鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。

  • 鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀

    8/9 鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀

  • 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

    9/9 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

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