保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 121收藏
独家 · 5.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.6万
水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。关于水煎包有许多传说，无一不赞其美味的，而水煎包也确实不负盛名，煎好的水煎包色泽金黄，上浓下焦，外脆里嫩，十里飘香，让人口水直流。
1小时32分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/23 量取发酵粉；
2/23 温水和好；
3/23 量取面粉；
4/23 发酵粉水撒入面粉中；
5/23 再加温水和成大面皮，揉成光滑面团，温暖环境中发酵1小时左右；
6/23 豆腐韭菜洗净；
7/23 豆腐切丁，加鸡蛋、淀粉、盐、生抽搅拌；
8/23 韭菜切岁末加盐锁住水分；
9/23 发好的面团按不回缩；
10/23 取面团搓长条；
11/23 切大小相等的剂子；
12/23 用手按圆；
13/23 转圈擀成中间后四周薄的皮子；
14/23 韭菜拌入豆腐馅中；
15/23 这是用上个菜谱的图片，先生帮我拍的，比较清楚，捏第一个褶子；
16/23 依次捏下去，直到收口；
17/23 包好的样子；
18/23 包好的一部分，再醒发10分钟；
19/23 锅内倒油；
20/23 烧至五热成，依次放入包子煎两三分钟；
21/23 放入包子三分之一高面粉水，盖盖小火煮；
22/23 煮干水分，再焖3分钟，以免会缩，撒点白芝麻；
23/23 出锅装盘，成品图。
1、豆腐馅烧熟包较好，我这样到后来韭菜出水了；
2、水煎包稍微包小点，容易熟；
3、发面包法的注意事项可以参考我另一个菜谱家常菜肉包子，比较详细。
