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蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。 魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救 今天的菜谱就是“酸辣魔芋”酸碱中和,是一道超开胃的菜!
1/13 准备所需食材
2/13 把魔芋放进淡盐水里泡5分钟左右,锅里烧开水,焯水一次
3/13 把魔芋切成薄厚均匀的大片,然后在上面片花刀
4/13 热锅凉油,放入花椒,八角,辣椒,姜丝炒出香味,接着放白糖和芝麻
5/13 炒出芝麻的香味后,放两大汤勺邯郸豆瓣酱,接着再放入大概两汤勺西红柿酱,小火翻炒
6/13 倒入老陈醋
7/13 鸡精和盐
8/13 翻炒均匀,倒入魔芋
9/13 加入一勺子冷水
10/13 加入蒜末,和蚝油,味之鲜,大火收汁,
11/13 出锅啦!装盘后上面在撒些芝麻即可开吃了
12/13 成品
13/13 装了两盘,你认为哪一个更认你有食欲呢
食用功效:
魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
活血化瘀、化痰软坚:可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。
主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。