酱香土豆丝

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  1/6 准备好食材，并且加工好半成品

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  2/6 将土豆丝冲洗几遍，在泡上多量的水，炒菜前一分钟将泡上的土豆丝空干水分（土豆中含淀粉量太多，要是不冲洗在炒菜的时候会导致粘锅糊锅及影响成菜品）

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  3/6 锅上火加油（中火），放入 葱姜蒜 干辣椒爆香锅后倒入空干的土豆丝翻炒

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  4/6 土豆丝炒至快断生时倒入酱油迅速翻炒，均匀后加入适量的盐和鸡精翻炒

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  5/6 土豆丝炒至八成熟的时候在锅边淋入适量白醋，翻匀后再淋一点熟油翻匀出锅装盘，撒上少许葱花即可。

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  6/6 成菜品/样品图

小贴士

炒土豆丝讲究的是一个，刀功，火候，适取用量的技巧，当然，用心做一道菜还是会很理想，很成功的。

作者: c11

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