牙签肉（猪肉）

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  1/6 将猪里脊切成小块

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  2/6 用料酒，姜汁，鲜酱油，黑白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，糖，一点盐，耗油，味精，鸡精把肉块抓匀。

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  3/6 将肉腌制一个半小时以上

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  4/6 倒上鸡蛋液，撒上干淀粉抓匀，然后再一块一块肉插上牙签待用。

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  5/6 锅放油，开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟，将肉再次复炸一分钟，这样肉块外焦里嫩。

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  6/6 取一小碗，放入料酒，鲜酱油，糖，耗油，一点水，调成汁。锅放底油烧热，放入料汁烧开，淋上水淀粉制成浓汁，将炸好的肉放入迅速翻炒裹匀汁，撒上熟白芝麻，出锅。

小贴士

炸肉时注意掌握火候，这样才会外焦里嫩。

作者: 深蓝683

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