牙签肉(猪肉)的做法_菜谱_香哈网
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牙签肉(猪肉)
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牙签肉(猪肉)

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在原来牙签肉做法的基础上略做改良,味道还不错。

作者: 深蓝683
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将猪里脊切成小块

    1/6 将猪里脊切成小块

  • 用料酒,姜汁,鲜酱油,黑白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,糖,一点盐,耗油,味精,鸡精把肉块抓匀。

    2/6 用料酒,姜汁,鲜酱油,黑白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,糖,一点盐,耗油,味精,鸡精把肉块抓匀。

  • 将肉腌制一个半小时以上

    3/6 将肉腌制一个半小时以上

  • 倒上鸡蛋液,撒上干淀粉抓匀,然后再一块一块肉插上牙签待用。

    4/6 倒上鸡蛋液,撒上干淀粉抓匀,然后再一块一块肉插上牙签待用。

  • 锅放油,开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟,将肉再次复炸一分钟,这样肉块外焦里嫩。

    5/6 锅放油,开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟,将肉再次复炸一分钟,这样肉块外焦里嫩。

  • 取一小碗,放入料酒,鲜酱油,糖,耗油,一点水,调成汁。锅放底油烧热,放入料汁烧开,淋上水淀粉制成浓汁,将炸好的肉放入迅速翻炒裹匀汁,撒上熟白芝麻,出锅。

    6/6 取一小碗,放入料酒,鲜酱油,糖,耗油,一点水,调成汁。锅放底油烧热,放入料汁烧开,淋上水淀粉制成浓汁,将炸好的肉放入迅速翻炒裹匀汁,撒上熟白芝麻,出锅。

  • 小贴士

    炸肉时注意掌握火候,这样才会外焦里嫩。

    作者: 深蓝683

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