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这次梅菜扣肉是用大火慢慢煮至的，这样更入味。上次是蒸的，梅干菜不入味，我还是喜欢大火慢慢煮的味道。五花肉比较油腻而梅干菜比较吸油，完美的组合
45分钟
家常味
中级
其他
其他
客家菜
1/13 梅干菜提前泡一天
2/13 梅干菜洗净拧干水分，准备好五花肉
3/13 五花肉过下水洗净切块，梅干菜切小段
4/13 五花肉放盆中，加入适量的酱油抹均匀，腌制半小时
5/13 锅里放入少许油，然后皮朝下煎一煎
6/13 煎至微微黄即可
7/13 放入梅干菜煸炒片刻
8/13 加入茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
9/13 加入适量的水，大火煮一小时，中途记得加水呦
10/13 大火慢慢收汁，剩少许汤汁
11/13 将肉放底部，皮朝下
12/13 然后将梅干菜放入盆中，压实
13/13 倒扣在盆中，加少许汤汁
1.五花肉酱油腌制一下更入味，颜色更好看
2.五花肉皮朝下煎一煎，油会溅出来，记得可以盖下锅盖，要留缝
3.大火慢慢煮，记得中途加下水
4.在将五花肉放入盆中皮朝下，然后在放梅干菜压实在倒扣
