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自己在家做萨其马是件非常简单*尝试一下，即使你不喜欢萨其马，你身边的亲人朋友也总会有喜欢的！
1小时4分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 面粉和泡打粉混合过筛〔如果没有富强粉，可以用高筋面粉和低筋面粉2:1的比例混合代替，也可用饺子粉或高筋粉〕
2/16 在垫子上做一个面粉坑
3/16 讲鸡蛋打散后倒入面粉里，可以分次加入
4/16 揉匀成湿润的面团，根据面粉吸水情况加入少量水用刮板揉匀，使面团像图中一样非常黏软的程度
5/16 在表面拍撒上一些玉米淀粉，使面团不黏手。将面团静置十五分钟
6/16 在垫子上撒玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片
7/16 将大面片切成若干小面片，再把小面片切成细条〔也称坏条〕。切的时候要撒点玉米淀粉，以防粘黏。
8/16 将坏条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
9/16 锅里倒油烧热大概150度左右，将坏条分次放入油锅里炸成金黄色，炸的时候多翻动，以免受热不均匀。
10/16 这是炸好的坏条，如果油温不好把握，可以先把一根坏条放油锅里试试，如果坏条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了
11/16 现在煮糖浆，把细砂糖和35g水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖完全溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续小火熬至，将糖浆煮到115℃，如果没有温度计，用筷子蘸点糖浆，稍微冷却后，糖浆能扯出细丝，就说明熬好了
12/16 关火后趁热把炸好的坏条和椰蓉放入糖浆里快速搅拌均匀。尽量让每根坏条都蘸到糖浆
13/16 趁温热的时候把搅拌好的坏条倒入涂了一层油的方形模具里，手上抹油后直接用手掌把坏条压实。〔要趁热操作，凉了就硬了〕
14/16 等萨其马完全冷却黏合在一起后就可以脱模切成块了
15/16 这是上次我做的加了葡萄干的萨其马
16/16 可以用保鲜袋装起来，或者密封熟料罐子装起来保存。
这份配量建议用八寸模具装，没有的话也可以用其他的代替。亲可以在萨其马里加入葡萄干，熟芝麻，或者别的干果，味道也很好的。泡打粉起到蓬松作用，如果亲不想添加泡打粉，也可以用1/4小勺小苏打代替或者不放。制作萨其马的面团要非常软口感才好。坏条油炸后会膨胀，所以可以切的细点。熬糖浆非常关键，煮的不够，做的萨其马会黏手且不易成形，煮过了，会太硬不够酥软。一定要掌握好哦！
