香炸酥肉球的做法_菜谱_香哈网
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香炸酥肉球
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香炸酥肉球

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*柴。因为充分腌制,所以无需蘸料。注:除了猪里脊,鸡肉,牛里脊都可按此方法烹制。

作者: 深蓝683
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将里脊切成小块

    1/5 将里脊切成小块

  • 用料酒,鲜酱油,姜汁,黑白胡椒,五香粉,糖,一点盐(盐无须多,因为鲜酱油本身就是咸),鸡精抓匀盖上保鲜膜,放入冰箱腌制。(腌制时间越长味道越浓)

    2/5 用料酒,鲜酱油,姜汁,黑白胡椒,五香粉,糖,一点盐(盐无须多,因为鲜酱油本身就是咸),鸡精抓匀盖上保鲜膜,放入冰箱腌制。(腌制时间越长味道越浓)

  • 在腌好的肉上撒上干淀粉抓匀,再倒入鸡蛋液(一个鸡蛋)抓匀。取一个容器,倒上面包渣,然后把肉块一个一个放入容器里裹上面包渣,轻轻捏成球状放入盘中待用。

    3/5 在腌好的肉上撒上干淀粉抓匀,再倒入鸡蛋液(一个鸡蛋)抓匀。取一个容器,倒上面包渣,然后把肉块一个一个放入容器里裹上面包渣,轻轻捏成球状放入盘中待用。

  • 锅烧热,放色拉油,开中火。油温7成时将肉一个一个放入油内,中火炸制。

    4/5 锅烧热,放色拉油,开中火。油温7成时将肉一个一个放入油内,中火炸制。

  • 炸制的时候一定要注意油温,油温太高,容易造成外焦硬而里面不熟。油温太低,容易造成面包渣脱落吃油。炸制到肉球成金黄色捞出,控净油,装盘食用。

    5/5 炸制的时候一定要注意油温,油温太高,容易造成外焦硬而里面不熟。油温太低,容易造成面包渣脱落吃油。炸制到肉球成金黄色捞出,控净油,装盘食用。

  • 小贴士

    第一,腌制要充分入味。第二,控制油温和时间。

    作者: 深蓝683

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