油浸开屏草鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
油浸开屏草鱼
打开APP,查看视频做法>>

油浸开屏草鱼

starstarstarstarstar

1.6万点赞 · 1782收藏

独家 · 18.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.9万

1、一直很喜欢吃鱼,不管什么口味的都爱吃!前几天在一个私房菜吃了一次油浸鱼,很喜欢,自己回家学着做!

作者: 小蚊子的菜香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 草鱼清洗干净,头部和身子切断,鱼头摆中间位置;鱼身体连着切片,鱼腹部不切断,然后围绕着鱼头摆一圈;

    1/12 草鱼清洗干净,头部和身子切断,鱼头摆中间位置;鱼身体连着切片,鱼腹部不切断,然后围绕着鱼头摆一圈;

  • 切好摆盘好的鱼,撒上姜丝,浇上料酒腌30分钟;

    2/12 切好摆盘好的鱼,撒上姜丝,浇上料酒腌30分钟;

  • 配料准备:大蒜、泡椒、红尖椒、葱、萝卜干全部切末备用;

    3/12 配料准备:大蒜、泡椒、红尖椒、葱、萝卜干全部切末备用;

  • 热锅下油,放大蒜末炒出香味,盛出备用,油稍微多放一点点;

    4/12 热锅下油,放大蒜末炒出香味,盛出备用,油稍微多放一点点;

  • 炒过蒜末的锅再加些油,放剁椒末、萝卜干末和红椒末煸炒出香味备用;

    5/12 炒过蒜末的锅再加些油,放剁椒末、萝卜干末和红椒末煸炒出香味备用;

  • 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀做成调味汁;

    6/12 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀做成调味汁;

  • 取蒸锅,锅底加水烧开后,把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右;

    7/12 取蒸锅,锅底加水烧开后,把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右;

  • 把盘子里的料酒汤汁倒干,然后把炒好的萝卜干多椒末和蒜泥铺在鱼肉上;

    8/12 把盘子里的料酒汤汁倒干,然后把炒好的萝卜干多椒末和蒜泥铺在鱼肉上;

  • 浇上调制好的调味汁,继续蒸2分钟;

    9/12 浇上调制好的调味汁,继续蒸2分钟;

  • 撒上葱花;

    10/12 撒上葱花;

  • 取热锅下油,把油烧至冒烟;

    11/12 取热锅下油,把油烧至冒烟;

  • 把烧的冒烟的油淋在葱花和鱼头上即可哦。

    12/12 把烧的冒烟的油淋在葱花和鱼头上即可哦。

  • 小贴士

    1、切鱼的时候鱼腹部肉不能切断,才能摆出好看开屏造型;2.配料要用油煸炒出香味,这样经过再次的蒸,香味渗入鱼肉里。

    作者: 小蚊子的菜香

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐