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这款核桃纸杯蛋糕是参照辛墨墨6寸戚风配方,适度减少了油和糖的用量,加入了核桃,保存了核桃的原味,吃的时候,蛋糕和核桃的香味交叉在一起。因为核桃拌在蛋糊里面,所以很适合做给不爱吃核桃的小朋友。
1/11 材料称重备用,核桃剥壳后切碎
2/11 准备两个无油无水的盆,蛋黄蛋白分离,蛋黄里面加入油、1/3白糖拌均匀
3/11 牛奶和低粉分三次加入,倒入核桃仁拌均匀备用
4/11 蛋白里面加2滴白醋,高速打出鱼眼泡泡,加入另外1/3白糖
5/11 小熊打蛋器3档打3分钟左右加最后1/3白糖
6/11 蛋白打至在盆内可倒立就可以了
7/11 取一半蛋白放入拌好的蛋黄糊中
8/11 翻拌均匀后倒入另外一半,再次翻拌均匀即可
9/11 烤箱175度预热5分钟,将拌好的蛋糊倒入纸杯,六七分满即可,将装有蛋糊的纸杯垂直震动几次
10/11 放入烤箱,140度50分钟,期间不要打开烤箱门。
11/11 50分钟到了以后不要着急开烤箱门,避免过度回缩。成品如下
纸杯蛋糕很简单,只要注意蛋白打发,温度控制,烤好后不着急从烤箱取出,基本都能成功。