保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 1403收藏
50.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5465
最近迷上了烘焙，像着魔了一样！昨天做了纸杯蛋糕，味道还挺不错的！有朋友要配方，我也就学着做个菜谱试试。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/21 准备好食材
2/21 用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖
3/21 搅拌均匀
4/21 加入清水
5/21 搅拌均匀
6/21 加入花生油
7/21 继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
8/21 筛入低筋面粉
9/21 搅拌均匀待用
10/21 开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
11/21 继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12/21 继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13/21 再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14/21 预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15/21 用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16/21 再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17/21 快速切拌均匀，不要画圈！
18/21 将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19/21 依次倒入事先准备好的纸杯中
20/21 放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟
21/21 要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间
蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位，蛋白霜也要打发到位，这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑
