甜酒酿

做法 将做法保存到手机

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  1/6 糯米洗净浸泡3小时以上，拿手可捏碎方可

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  2/6 糯米水沥干，上锅大火蒸

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  3/6 大约30分钟左右，糯米蒸熟，颗粒光亮，饱满（不要太熟发粘）

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  4/6 让糯米饭自然冷却至温热（手搅拌觉得不太烫，约35度左右），将酒曲5g倒入拌匀

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  5/6 等糯米完全冷却后，将提前准备好了的凉开水和糯米倒入容器搅拌，使糯米颗粒不粘连，水刚好吸饱

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  6/6 将容器密封保存至温暖处发酵3日，3日后可见许多汁水，分装到小容器放冰箱冷藏

小贴士

容器必须干净，开水烫过，冷却。若家中冰箱冷藏室较空，小容器较多，那么糯米拌水后直接分装倒入小容器，中间挖个小孔，密封至温暖处发酵2天，见孔内有汁水转入冰箱冷藏即可，省去换容器分装的麻烦！

作者: 妍妍宝

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