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香辣黄蛤，开胃下饭，香辣可口，辣味不重，老少皆宜！
25分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/7 将黄蛤放入清水中浸泡，大概4~5小时左右，让其吐沙。
2/7 准备材料，将圆葱切丝，姜切丝，香菜梗切下备用，叶子部分切沫
3/7 将黄蛤焯水后捞出备用（水开后将黄蛤放入，黄蛤开口后捞出，焯水时间不易太久）
4/7 将花椒、圆葱丝、姜丝、香菜梗放到锅里，炒出香味。
5/7 待圆葱等配菜出香味后，放入蒜蓉酱，继续煸炒。
6/7 炒至配菜变软，辣酱和配菜完全融合（如下图样），放入黄蛤。
7/7 待黄蛤完全沾满酱汁后，即可装盘，撒上香菜末装饰，就完成了！
1、黄蛤用水泡的时间要长一些，水里少放着食盐会更有利于吐沙干净，这期间要勤换水。
2、光蛤的焯水，黄蛤开口即可捞出，时间不易过久，焯水太久黄蛤会脱壳。
