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小时候爸爸总会带我去嘉陵江里钓鱼，现在人是长大了，可鱼却没有了！这道菜是儿时的记忆，是父亲满满的爱！鱼肉鲜嫩，味道爽辣，很下饭！
25分钟
辣味
中级
其他
酱烧
其他
1/8 鱼洗干净，身上涂抹少量盐，腌20分钟
2/8 锅中放入少量油，把鱼煎成两面金黄
3/8 葱切段，姜切片
4/8 锅中放入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒
5/8 放入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒
6/8 加入一大碗水
7/8 水开放入煎好的鱼，放入少量料酒和生抽
8/8 中火炖10分钟左右，收汁关火
郫县豆瓣酱和豆豉都很咸，所以我没有放盐！煎鱼要热锅温油，可在锅里用姜擦一下，这样不会粘锅
