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鞭笋要干锅先煸后炒，这样吃起来不会有笋涩味。有笋的菜里加少许料酒会使笋更鲜美。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 先将毛豆洗净沥干水份，然后把鞭笋去壳洗净切成丝备用，万上胡萝卜也切成丝，最后把榨菜丝洗净沥干水分放在一起备用。
2/6 先干锅煸炒鞭笋一分钟盛出，锅洗净再用大火烧热加入适量的油放入边上翻炒均匀。
3/6 然后把毛豆一起倒入锅内翻炒变色（翠绿色）即可，加适量的料酒调味。
4/6 再把胡萝卜丝一起倒入锅内翻炒均匀加入适量的白糖和少许盐调味，再加入适量的开水，焖煮一分钟即可。
5/6 最后开盖大火收汁加入榨菜丝翻炒均匀，加入适量鸡精即可出锅。
6/6 出锅装盘享受美味的毛豆炒三丝。才鲜美无比，鲜在眉毛都快掉下来了。
榨菜易熟要最后开盖后放这样才会又脆又鲜美。
