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渤海盛产黄花鱼，买一些集中腌制，昨晚上捞出4条己腌好的黄花鱼，用凉水浸泡一宿，今早用清水冲洗干净，准备做一个香煎咸味黃花。
25分钟
家常味
高级
其他
煎
其他
1/18 捞出腌制的黄花鱼4条，用凉水浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
2/18 拿一个堞，放入生粉备用
3/18 葱切段，姜切片
4/18 准备黄油
5/18 把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
6/18 裹完后放入盘中备用
7/18 拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
8/18 放入葱段姜片
9/18 放入己裹好的黄花鱼，小火慢煎
10/18 把黄酒沿锅边淋入
11/18 轻轻㨪动锅身，待鱼煎至定型后轻轻翻过
12/18 煎另一面侍定型后翻面继续煎
13/18 翻过另一面继续煎
14/18 一面煎至金黄色
15/18 翻身把另一面也煎至金黄色
16/18 把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
17/18 点缀少许香菜
18/18 成品图
1，己制成咸鱼，用凉水浸泡时间一定要长，把咸味缓出。2，煎鱼时放入葱段姜片一起煎，即爆香又入味。3，煎鱼时放入黄酒去腥，增鲜。4，煎前，水一定控干，用生粉裹时注意尾巴和头部。
