保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 21收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.3万
1.香草精可以去腥，提高甜度，但是不能放多，可以减少量或者不放。 2.糖可以用糖粉，效果更好。如果要加入甜的辅料，如草莓酱，奥利奥等，则要减少糖的用量。最后觉得不够甜，可以再拌入糖粉。 3.牛奶可用全脂，低脂，脱脂的。 4.淡奶油打发，最好把容器坐在冰水中打发，可以保证打发的质量。
28分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/7 把10个蛋黄放入容器，加入125克糖或糖粉，加入1大勺柠檬汁，用打蛋器打发，至颜色变浅。
2/7 250ml牛奶加入锅中，用小火加热，至表面微微冒泡，关火，趁热，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器快速搅拌均匀，以防变成蛋花汤。
3/7 加入盐，再把蛋黄糊倒回锅中，用小火加热，火越小越好，边加热边搅拌，防止糊锅。蛋黄糊微微烧开后，马上倒入干净的容器中，自然冷却。
4/7 把装淡奶油的容器坐入冰水中打发淡奶油，打至9分发。
5/7 把1/3打发的淡奶油，拌入自然冷却好的蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩余的淡奶油中，加入香草精，拌匀。
6/7 分成几份，拌入自己喜欢的辅料。（1）抹茶红豆味：加入抹茶粉，用打蛋器打匀，一次不要加入太多抹茶粉，可依口味，逐步添加到颜色口味满意为止，再加入煮好的红豆，或买的熟的红豆，拌匀，装入容器。（2）草莓味:加入草莓酱，拌匀，装入容器。（3）奥利奥味：拌入奥利奥碎，装入容器。（4）朗姆酒蔓越莓：蔓越莓加入朗姆酒，浸泡1晚，拌入，装入容器。
7/7 放入冰箱，冷冻3小时以上，就可以吃了。
