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这道菜集麻辣鲜香为一身，有肉有菜营养均衡。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。
48分钟
家常味
初级
其他
干锅
其他
1/12 切葱姜蒜备用。
2/12 取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。
3/12 把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。
4/12 大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。
5/12 然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。
6/12 土豆切片用油煎至金黄捞出备用。
7/12 豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。
8/12 起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。
9/12 然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
10/12 放入焯好的菜翻炒均匀。
11/12 然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精 淋入香油。
12/12 出锅装盘撒上香葱和芝麻。
1,炒香锅是把所有食材都炒熟或煎熟以后再进行炒制。
2,炒制过程要大火快炒。
3,全程不用放盐，因为郫县豆瓣酱和火锅底料都有盐味儿。
