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鲢鱼鱼头烧汤，鱼身肉很嫩但是肉质松，炒或红烧容易散，切成大小合适的肉块做清蒸比较好，做成剁椒口味更赞！下面和我一起行动吧。
24分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 鲢鱼收拾好洗净，鱼头鱼骨切出烧汤用，鱼身肉切成大小合适的块
2/6 鱼块用适量的黄酒、姜丝、盐腌制半小时左右
3/6 姜丝摆在盘子上，摆鱼块入蒸锅蒸3分钟，取出倒掉水，加上一大勺剁椒
4/6 再入蒸锅蒸10分钟，关火再虚蒸5分钟取出
5/6 调汁:一勺生抽，少许耗油，一点鸡精，少量香葱末调匀，将鱼盘中蒸出的汁倒入。适量橄榄油烧热淋入调汁中，调匀一起淋入蒸鱼上即可
6/6 美美的享用吧
剁椒、生抽、耗油中有盐，腌制鱼时不要放少量盐即可。鱼腌制时间不宜过长，不然肉质会变老。
