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蛋炒饭很简单，但是黄金蛋炒饭是蛋炒饭中很考技巧的一种，听起来简单的东西呢有时候在厨房想要操作的好还是挺难的，黄金蛋炒饭要每一粒米都饱满并得全部裹得了蛋液，米粒散开却不烂，吃起来又不觉得干口还带着些许饱满湿润感的黄金蛋炒饭才算是蛋炒饭中的精品
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 先把米饭煮好，如果你的米饭是长条比较细的可以先泡一会水再插电开始煮
2/10 米饭煮好后拿出来拌开放凉它
3/10 在米饭放凉的过程中我们先把鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开
4/10 切香葱碎，鸡蛋黄搅拌好
5/10 炒锅里中小火热油，把油均匀地倒在锅的四周，再把多余的油倒出来拿小碟子装着
6/10 把白米饭倒进锅里，用锅铲轻轻压散，别太大力，那样会压烂米粒的
7/10 等米饭压散之后均匀地倒入鸡蛋液，炒一会再把之前热过的油倒进去再颠锅
8/10 确保每一粒米饭都是散开并都裹上了蛋液之后加适量盐和胡椒粉跟香葱，翻炒一会就可以装盘了
9/10 黄金蛋炒饭就是这样完成的了
10/10 要使每一粒饭粒都能裹上蛋液还散开不粘在一起的才算是合格的黄金蛋炒饭。
颠锅是能更好的把蛋液分散裹住饭粒，尽量少油，不然一开始炒白米饭的时候是会令米饭粘在一起的，米粒泡过水再煮才能够饱满保持湿润感吃着也不干口，记得炒的时候要用中火等放葱花的时候转小火就行了
