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说到蛋炒饭，家喻户晓。做法简单，但却是异常开胃。但我记忆最深的一种蛋炒饭却是一种叫“桂花饭”的蛋炒饭炒法，那粒粒金黄，入口喷香的感觉至今难忘。黄金蛋炒饭和它就非常相似，炒好的米粒Q弹，色泽亮丽，远看确实很像粒粒黄金金沙，令人食欲大开。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备好材料，杂菜清水洗净。
2/9 将杂菜下油锅翻炒，炒熟后盛盘装出。
3/9 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，这里只要蛋黄，蛋白另作他用。
4/9 蛋黄液打散搅匀，然后倒入米饭内，慢慢搅拌均匀，最大限度的保证每粒米都沾上蛋液。
5/9 沾好蛋黄液的米饭。
6/9 锅里下油烧热，倒入米饭大火翻炒。
7/9 炒米饭时间稍微有点长，让米粒炒到Q弹，然后把前面的杂菜倒入一起翻炒，放盐调味。
8/9 起锅前撒上葱花。
9/9 装盘即成。
1.做炒饭都应该知道，隔夜米饭最佳；
2.蛋液搅拌进米饭时一定要均匀，保证几乎每粒米都能沾到蛋液，耐心搅拌；
3.炒饭时火候控制，先大火，后中火，观察米粒状况调整。
