保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 285收藏
15.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.3万
这是东北每个餐馆几乎都有的一道菜，也是我儿子喜欢吃的，在家做吃得放心，味道也不错。
56分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 里脊肉切段
2/14 加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，香油抓匀腌10分钟。
3/14 10分钟后加一个鸡蛋抓匀
4/14 加淀粉搅匀，让每块肉裹上淀粉。
5/14 尖椒切块，葱姜蒜切片，一小碗中调汁/海鲜酱油，醋，糖和一点水。
6/14 锅中烧油至六成热，逐个下入裹好淀粉的肉段炸制。
7/14 每个肉段定型后捞出
8/14 继续加热油至七成热时进行复炸40秒
9/14 炸好捞出备用(颜色和酥脆度都很好)
10/14 锅中留底油下葱姜蒜爆香
11/14 下尖椒，米椒翻炒。
12/14 加入调好的汁，加花椒粉，少许盐，鸡精翻炒。
13/14 加炸好的肉段翻炒均匀即可
14/14 装盘，可以吃了。
肉段必须进行复炸，才外酥里嫩。我这次买的尖椒不是很辣，所以加了两个米椒。
