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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。现在是茄子的盛产季节，且物美价廉，宜多食。
25分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 茄子清洗干净
2/7 切成片
3/7 锅里盛水，搭入放在笼箅上的茄子片
4/7 锅开，烧15分钟
5/7 晾凉，用手撕成条
6/7 放入适量葱末、姜末、捣碎的蒜泥、花椒面、辣椒面，并热油泼入
7/7 再放入适量精盐、味精、香醋，搅拌均匀，盛盘
茄孑蒸好后的程度，以用筷子可以轻轻扎透、用手捏一捏会很柔软、烂。
