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茄子土豆是东北人餐桌上最常出现的食材，百种做法，百吃不厌，炎炎夏日，比较受欢迎要数“茄子土豆大拌菜”了，即便同样是拌菜，也有不同的拌法：可以用黄豆酱为主酱料，也可以用辣酱为主要酱料，我比较喜欢的是蒜泥为拌料的家常吃法。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 茄子洗净掰成几瓣、土豆洗净不用去皮切成几块、尖椒洗净去蒂，一起放入蒸锅；
2/7 起火开始蒸制，大约20分钟，揭开锅盖用筷子扎一些茄子土豆，很容易扎进去就说明熟了，关火；
3/7 等候茄子土豆熟和放凉的过程中可以准备酱料：大蒜切碎末或压蒜泥，葱切碎，都放在一个碗里，调入盐、生抽和醋，再调入香油或熟植物油，搅拌均匀；
4/7 蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里，土豆去皮后捣成小块也放在里面（一次吃只放一半的量）；
5/7 上面撒香菜碎；
6/7 淋上酱料；
7/7 翻拌均匀即可食用。
茄子不要去皮，营养很多在皮里；土豆不容易熟，切成几块容易蒸熟；蒸好的尖椒有些辣，如果喜欢更辣的，可以在酱料里调入辣椒油。总之，在炎热的夏天，一份茄子土豆大拌菜会是一道很爽口的下饭菜。
