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茄子一定得在下锅钱切，提前切好会变黑，家里人喜欢切了泡水里，我个人觉得泡了水的茄子不好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 切好辣椒、蒜头、茄子（后切）。
2/7 锅里放油烧滚后放蒜末爆炒。
3/7 将茄子放入锅中翻炒，加入适量的盐。
4/7 炒至茄子熟透后用碗盛出。
5/7 锅里放油后加入辣椒、盐翻炒。
6/7 炒熟后，加入炒好的茄子继续翻炒，同时放生抽、味精（担心味精不融可以加一点点水）。
7/7 出锅。（样子没有特别好看，但是味道真的不错哦！）
炒茄子需要多放些油，茄子吸油很厉害，但等茄子炒熟后油会吐出来一部分，按自己的喜好来衡量，要是怕油腻就盛出一些。
